Từ lâu, beefsteak đã là món ăn hấp dẫn và được yêu thích nhất bởi hội sành ăn, đặc biệt là với những ai mê mệt món thịt bò. Đây là món ăn ngon, giàu dinh dưỡng với mùi vị hấp dẫn cùng những món ăn kèm không thể cưỡng lại, kể cả bạn là một thực khách khó tính cũng không thể nào bỏ qua. Hiện nay tại Việt Nam có rất nhiều nhà hàng phục vụ những loại beefsteak thượng hạng. Để tìm hiểu kỹ hơn về các loại beefsteak nổi tiếng và phổ biến nhất trên thế giới thì hãy cùng El Gaucho khám phá ngay thông qua bài viết này nha!
Steak là phương pháp chế biến thịt (đã được tẩm ướp gia vị) với hai hình thức phổ biến áp chảo hoặc nướng trong khoảng thời gian nhất định và dưới nền nhiệt độ khác nhau để cho ra một miếng thịt hoàn hảo, đậm đà hương vị. Loại thịt chủ yếu để làm steak là thịt bò, ngoài ra, ở một số quốc gia còn sử dụng thịt heo, cừu hoặc dê để làm steak.
Rump Steak – Steak đùi thăn bò
Phần đùi thăn bò là một trong những phần thịt có giá cả vừa phải nhất để làm steak. Rump rất nạc, mềm, và là một trong những phần thịt có hương vị đậm đà nhất trong các phần thịt của con bò, và có mỡ xen lẫn thớ thịt nên khi chế biến Rump Steak, độ chín ngon nhất là Medium-rare để miếng thịt không bị khô. Điểm mạnh là phần này có bản to, tương đối mềm và mang hương vị đặc trưng của thịt bò.
Rump Steak – Steak đùi thăn bò
Striplion Steak (New York steak) – Steak thăn lưng bò
Thịt thăn ngoại bò Mỹ hay còn gọi là Striploin Beef theo cách gọi tiếng Anh là phần thịt thăn có viền mỡ ở bên ngoài. Nhiều người e ngại phần mỡ này tuy nhiên quý khách có thể hoàn toàn yên tâm bởi: viền mỡ của thăn ngoại giúp phần thăn mềm hơn và đặc biệt mỡ bò Mỹ không hề ngán và nhiều cholesterol như thịt lợn. Đây có thể nói là loại steak nổi tiếng, thông dụng nhất và cũng là sự lựa chọn đầu tiên của những tín đồ của steak.
Striplion Steak – Steak thăn lưng bò
Tenderloin Steak (Steak phi lê) – Thăn chuột
Thăn nội bò Mỹ (thăn chuột) hay còn gọi là Fillet Bò, tiếng Anh gọi là Tenderloin – Là phần thăn mềm, ngon nhất của con Bò, phần thịt này nằm ở gần cuối của thăn lưng bò (short loin). Thăn nội có độ mềm mà các phần thịt khác không so sánh được, nó có hương vị đặc trưng đậm đà, thơm ngậy béo và giàu chất dinh dưỡng.Sở dĩ thịt thăn nội bò đắt vì phần thịt này trên mỗi con bò không nhiều, trọng lượng trung bình 2-2.5Kg/Cây thăn nội – Phần thăn này thích hợp đặc biệt với món Steak (Áp chảo hoặc bỏ lò ) bởi đặc trưng mềm, tròn thăn và rất ngọt đặt biệt dành cho trẻ em và người lớn tuổi.
Striplion Steak – Steak phi lê
Rib-eye Steak (Scotch Fillet) – Rib Fillet
Thăn lưng bò Mỹ hay còn gọi là đầu thăn ngoại, là phần thịt nằm trên sườn của con bò. Sở dĩ nó gọi là eyes vì có hai mắt mỡ xen giữa cây thăn. Thăn lưng bò Mỹ là phần thịt làm nên món steaks huyền thoại được nhiều người yêu thích bởi vị đậm đà, ngọt tự nhiên, hòa quyện cùng gia vị. Phần thịt này kéo dài từ lưng xuống đến bụng, là phần cơ săn chắc của con bò giúp con bò vận động phần lưng. Phần thịt này rất mềm, chủ yếu là các thớ thịt nạc đan xen với nhau mà không có gân.
Rib-eye Steak
T-bone Steak (Sườn chữ T)
Sườn T-Bone bò Mỹ hay còn gọi là thịt thăn chữ T, phần thịt này có cái tên như vậy là bởi nó nằm giữa hai cây thăn nội và thăn ngoại, có một phần xương hình chữ T nằm giữa miếng thịt. T-bone là một trong những món ăn BBQ rất thông dụng của người Úc. Thịt sườn T-Bone là một phần thịt có hương vị rất đặc biệt, có số lượng rất ít trong con bò, thường được sử dụng để chế biến các món ăn hảo hạng bởi khi lọc phần thịt này ra nó không bị làm đứt các liên kết cơ giữa xương và thịt nên không bị mất nước mà giữ nguyên được độ săn chắc cũng như mùi vị của nó.
T-bone Steak – Sườn chữ T
El Gaucho Steakhouse – Crescent Mall ở Quận 7, TPHCM
El Gaucho Argentina Steakhouse là thương hiệu nhà hàng steak nổi tiếng đã có mặt ở nhiều quốc gia trên thế giới như Đức, Thái Lan, Philippines, Hồng Kông… Là một trong số những steakhouse cuốn hút người sành ăn Sài Gòn, El Gaucho Argentinian Steakhouse chinh phục khẩu vị thực khách bằng những phần bít tết (beefsteak) hảo hạng, được chế biến từ bò nhập ngoại tại các trang trại tuyển chọn ở Úc và Mỹ. Cùng tới El Gaucho Phú Mỹ Hưng – TPHCM để tận hưởng những món ăn ngon và không gian hoàn hảo ngay thôi nào!
